Klassiska Krispiga Fiskbullar (LĂ„g FODMAP)
Gyllene, krispiga fiskbullar gjorda med luftig potatis och flagnande vit fisk - en tröstande brittisk klassiker som Àr skonsam mot kÀnsliga magar och perfekt för vardagsmiddagar.
Detta recept Ă€r naturligt lĂ„g FODMAP som skrivet. Potatis Ă€r FODMAP-vĂ€nlig i portioner upp till 500g nĂ€r den Ă€r tillagad, och detta recept anvĂ€nder 450g totalt fördelat pĂ„ 10 portioner (45g per portion). Vita fisksorter som torsk, kolja och sej Ă€r alla lĂ„g FODMAP utan begrĂ€nsningar i portionsstorlek. FĂ€rsk persilja Ă€r sĂ€ker i mĂ€ngder upp till 1 matsked per portion. Ăgg Ă€r lĂ„g FODMAP utan begrĂ€nsningar. Portionsstorleken Ă€r 1 fiskbulle per portion (cirka 90-100g), vilket hĂ„ller alla ingredienser vĂ€l inom sĂ€kra grĂ€nser. Undvik att anvĂ€nda lax i detta recept eftersom det felaktigt listades i originalet - hĂ„ll dig endast till vit fisk. Om du serverar med remouladsĂ„s, se till att den Ă€r gjord med lĂ„g FODMAP-majonnĂ€s (som Fody-mĂ€rket) och undvik versioner som innehĂ„ller vitlök eller lök.
Det finns nÄgot underbart nostalgiskt med en perfekt gyllene fiskbulle - krispig pÄ utsidan, luftig och flagnande inuti. Denna lÄg FODMAP-version hÄller sig trogen den brittiska klassikern samtidigt som den Àr skonsam mot kÀnsliga matsmÀltningssystem. Skönheten med dessa fiskbullar ligger i deras enkelhet: mör vit fisk kombinerad med krÀmig potatismos, fÀrsk persilja och precis lagom med Àgg för att binda ihop allt. Det som gör detta recept sÀrskilt briljant för dem som hanterar IBS Àr att det Àr naturligt lÄgt i FODMAPs utan att krÀva komplicerade substitut. Basingredienserna - potatis, vit fisk och fÀrska örter - Àr alla magtrevliga val som fungerar harmoniskt tillsammans. Du kan anvÀnda fÀrsk eller fryst fisk, vilket gör detta till ett otroligt praktiskt recept för hektiska vardagskvÀllar nÀr du behöver nÄgot tröstande och mÀttande. Nyckeln till exceptionella fiskbullar ligger i texturen: du vill ha tydliga fiskflagor genom hela potatisen, inte en homogen pasta. Att kyla de formade bullarna innan stekning Àr avgörande - det hjÀlper dem att hÄlla ihop vackert och utveckla den eftertraktade krispiga ytan. Servera dessa med en enkel grön sallad och kanske lite lÄg FODMAP-remouladsÄs för en mÄltid som kÀnns lyxig men inte kommer att göra din mage upprörd. De Àr ocksÄ fantastiska för meal prep, eftersom du kan frysa de ostekta bullarna och steka dem direkt frÄn frysen nÀr det behövs.
đ„ Ingredienser
Metriskt
- potatis 450g, skalade och hackade i 3cm bitar (cirka 3 medelstora potatisar)
- vita fiskfiléer 450g frysta eller fÀrska (torsk, kolja eller sej - inte lax)
- fÀrsk persilja 2 matskedar (cirka 8g), finhackad
- frigÄende Àgg 1 stort (cirka 50g), vispat
- salt efter smak
- svartpeppar nymald, efter smak
- vegetabilisk olja 3-4 matskedar för stekning
Imperialt
- potatis 450g, skalade och hackade i 3cm bitar (cirka 3 medelstora potatisar)
- vita fiskfiléer 450g frysta eller fÀrska (torsk, kolja eller sej - inte lax)
- fÀrsk persilja 2 matskedar (cirka 8g), finhackad
- frigÄende Àgg 1 stort (cirka 50g), vispat
- salt efter smak
- svartpeppar nymald, efter smak
- vegetabilisk olja 3-4 matskedar för stekning
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered potatismoset
FörvÀrm ugnen till 190°C (375°F/GaslÀge 5). Koka upp en stor kastrull med saltat vatten, tillsÀtt sedan potatisbitarna. Koka i 15 minuter tills de Àr helt mjuka nÀr de stickas med en gaffel - de ska gÄ sönder lÀtt. HÀll av ordentligt i ett durkslag och lÄt dem Ängavdunsta i 2-3 minuter för att avlÀgsna överskottsfukt. LÀgg tillbaka potatisen i kastrullen och mosa kraftigt med en potatispress tills den Àr helt slÀt utan klumpar. StÀll Ät sidan för att svalna nÄgot.
â±ïž 20 min - 2
Tillaga fisken
Medan potatisen kokar, lÀgg de frysta fiskbitarna i ett lager pÄ en ugnsplÄt. Placera i den förvÀrmda ugnen och grÀdda i 10-15 minuter tills fisken Àr ogenomskinlig och precis börjar flagna nÀr den testas med en gaffel. Ta ut frÄn ugnen och lÄt svalna tills den Àr bekvÀm att hantera, cirka 10 minuter. Ta försiktigt bort eventuellt skinn och kontrollera noggrant för ben, flagna sedan försiktigt fisken i stora, grova bitar - du vill ha synliga flagor, inte en pasta.
â±ïž 25 min - 3
Blanda och forma blandningen
I en stor skÄl, vÀnd försiktigt ihop det avsvalnade potatismoset, den flagnade fisken, hackad persilja och vispat Àgg. AnvÀnd ett lÀtt grepp för att undvika att bryta sönder fisken för mycket - du vill se tydliga fiskbitar överallt. Krydda generöst med salt och nymald svartpeppar, smaka av och justera efter behov. Dela blandningen i 8-12 portioner beroende pÄ önskad storlek, forma sedan varje till en rund bulle cirka 2cm tjock. LÀgg de formade fiskbullarna pÄ en tallrik klÀdd med bakplÄtspapper.
â±ïž 15 min - 4
Kyl fiskbullarna
TÀck fiskbullarna löst med plastfolie och kyl i minst 1 timme, eller upp till 24 timmar. Detta kylsteg Àr avgörande - det tillÄter blandningen att fastna avsevÀrt, vilket förhindrar att bullarna faller isÀr under stekningen och hjÀlper dem att utveckla en bÀttre skorpa. Om du har brÄttom fungerar 30 minuter i frysen, men lÀngre Àr bÀttre.
â±ïž 60 min - 5
Stek tills gyllene och krispiga
Hetta upp cirka 3-4 matskedar vegetabilisk olja i en stor stekpanna pĂ„ medelvĂ€rme tills den glimmar men inte röker. LĂ€gg försiktigt i de kylda fiskbullarna, arbeta i omgĂ„ngar om nödvĂ€ndigt för att undvika att trĂ€nga ihop pannan. Stek i 4-5 minuter pĂ„ första sidan utan att röra dem, tills de Ă€r djupt gyllenbrun och krispiga. VĂ€nd försiktigt med en stekspade och tillaga i ytterligare 4-5 minuter pĂ„ andra sidan tills de Ă€r lika gyllene och genomvarma i mitten. Ăverför till en tallrik klĂ€dd med hushĂ„llspapper för att rinna av kort, servera sedan omedelbart med dina favoritlĂ„g FODMAP-tillbehör.
â±ïž 20 min
đ FODMAP-vĂ€nliga byten
Sötpotatis Àr lÄg FODMAP i mindre portioner och tillför extra nÀring och naturlig sötma
BÄde grÀslök och dill Àr lÄg FODMAP-örter som ger olika smakprofiler samtidigt som de förblir magtrevliga
LÄg FODMAP-majonnÀs kan fungera som bindemedel för dem som undviker Àgg, samtidigt som den tillför fyllig smak
Alla vita fisksorter Àr lÄg FODMAP; tonfisk pÄ burk erbjuder ett budgetvÀnligt alternativ
đŹ Vetenskapen bakom detta recept
Fiskbullar Ă€r ett av de sĂ€kraste comfort food-alternativen för dem som följer en lĂ„g FODMAP-diet eftersom kĂ€rningredienserna Ă€r naturligt FODMAP-fria. Potatis innehĂ„ller resistent stĂ€rkelse som blir mer lĂ€ttsmĂ€lt nĂ€r den kokas och mosas, vilket gör den skonsam mot kĂ€nsliga matsmĂ€ltningssystem. Vit fisk som torsk och kolja Ă€r rent protein utan nĂ„gra FODMAPs överhuvudtaget, och de Ă€r ocksĂ„ lĂ„ga i fett, vilket betyder att de Ă€r mindre benĂ€gna att utlösa symtom hos dem med fettkĂ€nslighet. Ăgget fungerar som bindemedel och tillför ytterligare protein utan nĂ„got FODMAP-innehĂ„ll. FĂ€rsk persilja tillför inte bara smak utan innehĂ„ller ocksĂ„ nyttiga föreningar som kan stödja matsmĂ€ltningen. Kylprocessen före stekning tjĂ€nar ett vetenskapligt syfte: den tillĂ„ter stĂ€rkelsen i potatisen att retrograderas och fastna, vilket skapar en mer stabil struktur som hĂ„ller ihop under tillagningen. Detta hjĂ€lper ocksĂ„ till att skapa en bĂ€ttre Maillard-reaktion under stekningen, vilket resulterar i den önskvĂ€rda gyllenbrun skorpan. Till skillnad frĂ„n traditionella fiskbullar som kan innehĂ„lla lök, vitlök eller ströbröd gjort av vete, uppnĂ„r denna version all smak och textur du lĂ€ngtar efter genom teknik snarare Ă€n högFODMAP-tillsatser.
Ladda ner utskrivbar PDF
Save this recipe for offline use