Fransız Usulü Füme Somonlu Omlet (Düşük FODMAP)
Lüks füme somonla doldurulmuş kadifemsi bir Fransız omletinin sanatında ustalaşın. Dakikalar içinde hazır, protein açısından zengin bu kahvaltı hassas mideler için idealdir.
Bu tarif doğal olarak düşük FODMAP'tır ve çoğu IBS hastası için güvenlidir. Yumurtalar FODMAP içermez ve mükemmel bir protein kaynağıdır. Füme somon da FODMAP içermez, ancak işleme sırasında bal, sarımsak tozu, soğan tozu veya buğday bazlı baharatlar gibi yüksek FODMAP içerikli malzemelerin eklenmediğinden emin olmak için etiketleri kontrol edin. Tereyağı laktoz açısından düşüktür ve burada kullanılan toplam 20g miktarda iyi tolere edilir. Taze frenk soğanı, belirtildiği gibi 1 yemek kaşığı (7g) ile sınırlandırıldığında düşük FODMAP'tır. Öğünü bağırsak dostu tutmak için yanına soğan, sarımsak veya buğday bazlı ekmek eklemeyin.
Mükemmel şekilde yapılmış bir Fransız omletinde büyüleyici bir zarafet vardır. Altın sarısı dış yüzeye sahip Amerikan usulü versiyonunun aksine, gerçek bir Fransız omleti solgun, yumuşak ve içi inanılmaz derecede kremamsıdır. Fransız şefler tarafından yüzyıllar boyunca mükemmelleştirilen bu teknik, dilinizde eriyen, neredeyse pişmemiş yumurtalardan oluşan narin bir zarf yaratır. İçine ipek gibi füme somon şeritleri eklediğinizde, basit bir kahvaltıyı restoran kalitesinde bir yemeğe dönüştürürsünüz.
Düşük FODMAP diyeti uygulayan kişiler için bu tarif tam bir rüya. Yumurtalar doğal olarak FODMAP içermez ve yüksek kaliteli protein açısından zengindir, bu da onları IBS dostu yemekler için ideal bir temel yapar. Füme somon, omega-3 yağ asitleri ve sindirim sorunlarına yol açmayan sofistike bir tuzluluk katar. Bu, bağırsak sağlığı için yemenin lezzetten veya incelikten ödün vermek anlamına gelmediğini kanıtlayan türden bir kahvaltıdır.
Başarının sırrı tekniktedir: tavanın sürekli hareketi, düşük ateş ve pişirmeyi ne zaman durduracağınızı bilmek. Somonu eklediğinizde ortanın hala hafif yumuşak olmasını istersiniz, çünkü kalan ısı işi bitirecektir. Bulabileceğiniz en taze yumurtaları ve en iyi lezzet için gerçek tereyağı kullanın. Bu tarif bir kişiliktir, ancak o kadar hızlıdır ki hafta sonu keyifli bir brunch için kolayca birden fazla omlet yapabilirsiniz. Zeytinyağı ve limonla hazırlanmış basit bir yeşil salatayla eşleştirin, hem besleyici hem de lezzetli bir öğününüz olsun.
🥗 Malzemeler
Metrik
- serbest dolaşımlı yumurta 3 büyük boy (yaklaşık 150g), oda sıcaklığında
- tuz 1/4 çay kaşığı (veya damak tadınıza göre)
- taze çekilmiş karabiber 1/8 çay kaşığı (veya damak tadınıza göre)
- tuzsuz tereyağı 15g (1 yemek kaşığı), artı sürme için 5g ekstra
- füme somon 40g, iri doğranmış (sarımsak, soğan veya bal için etiketi kontrol edin)
- taze frenk soğanı 1 yemek kaşığı (7g), ince kıyılmış (isteğe bağlı)
- sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı, üzerine serpmek için (isteğe bağlı)
İmparatorluk
- serbest dolaşımlı yumurta 3 büyük boy (yaklaşık 5.3 oz), oda sıcaklığında
- tuz 1/4 çay kaşığı (veya damak tadınıza göre)
- taze çekilmiş karabiber 1/8 çay kaşığı (veya damak tadınıza göre)
- tuzsuz tereyağı 1 yemek kaşığı, artı sürme için 1 çay kaşığı ekstra
- füme somon 1.4 oz, iri doğranmış (sarımsak, soğan veya bal için etiketi kontrol edin)
- taze frenk soğanı 1 yemek kaşığı, ince kıyılmış (isteğe bağlı)
- sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı, üzerine serpmek için (isteğe bağlı)
👨🍳 Talimatlar
- 1
Yumurtaları hazırlayın
Yumurtaları bir karıştırma kabına kırın ve sarısı ile beyazı karışana kadar bir çatalla hafifçe çırpın. Karışmış ama köpürmüş veya aşırı çırpılmamış olmasını istersiniz. Bir tutam tuz ve birkaç tur karabiber ekleyin. Tavanızı hazırlarken bir kenara koyun.
⏱️ 2 min - 2
Tavayı ısıtın
Küçük bir yapışmaz omlet tavasını veya 8 inçlik bir tavayı orta ateşte ısıtın. 15g tereyağını ekleyin ve erirken tavayı döndürün, hafifçe köpürmesine izin verin ama kahverengileşmesin. Tereyağı tavanın tüm yüzeyini eşit şekilde kaplamalıdır. Bu, yapışmaz yüzeyi oluşturur ve lezzet katar.
⏱️ 1 min - 3
Omlet tabanını pişirin
Çırpılmış yumurtaları köpüren tereyağına dökün ve altı pişmeye başlayana kadar yaklaşık 10 saniye kımıldatmadan bekletin. Silikon bir spatula kullanarak, pişmiş kenarları nazikçe merkeze doğru itin ve tavayı eğerek pişmemiş yumurtanın kenarlara akmasını sağlayın. Yumurtanın çoğu yumuşak pıhtılar oluşturana kadar ancak yüzey hala hafif ıslak ve parlak görünene kadar bu itme ve eğme hareketine devam edin, tava etrafında çalışın.
⏱️ 2 min - 4
Somon içini ekleyin
Omlet yüzde 80 oranında piştiğinde ancak üstü hala kremalı iken, doğranmış füme somonun yarısını ortaya bir çizgi halinde serpin. Yaklaşık 30 saniye ısınmasına izin verin. Kalan ısı, somonu fazla pişirmeden kalan sıvı yumurtayı nazikçe pişirecektir.
⏱️ 1 min - 5
Katlayın ve servis yapın
Tavayı ateşten alın. Tavayı kendinizden uzağa eğin ve spatulanızı kullanarak omletin üçte birini somon içinin üzerine katlayın. Omleti sıcak bir servis tabağına kaydırın, tavanın kenarını kullanarak yerleşirken düzgün bir oval şekle dönmesine yardımcı olun. Parlaklık için üstüne kalan 5g eritilmiş tereyağını sürün, ardından kalan füme somon parçalarını üste dizin. Kullanıyorsanız zeytinyağı serpin, kullanıyorsanız taze frenk soğanı serpin ve içi hala sıcak ve kremalıyken hemen servis yapın.
⏱️ 1 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Çeşitlilik için veya somon yoksa. 40g pişmiş, soyulmuş karides kullanın, bu da FODMAP içermez ve yağsız protein sağlar.
Her iki ot da tipik garnitür miktarlarında (1 yemek kaşığı) düşük FODMAP'tır ve somonla harika uyum sağlar.
Sütsüz seçenek için. 1 yemek kaşığı sarımsaklı yağ kullanın (yağ düşük FODMAP'tır çünkü FODMAP'lar yağa geçmez). Laktoz olmadan lezzet katar.
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Yumurtalar tamamen FODMAP içermez ve inanılmaz derecede kolay sindirilir, bu da onları IBS'li kişiler için en güvenli protein kaynaklarından biri yapar. Vücudunuzun ihtiyaç duyduğu dokuz temel amino asitin tamamını, ayrıca B12, D vitaminleri ve selenyum içerirler. Fransız omletlerinde kullanılan yumuşak pişirme yöntemi, proteinleri yumuşak tutar ve fazla pişmiş, lastik gibi yumurtalara kıyasla sindirim rahatsızlığına neden olma olasılığını azaltır. Füme somon, bağırsak zarını yatıştırmaya yardımcı olabilecek anti-enflamatuar özelliklere sahip omega-3 yağ asitleri sağlar. Kullanılan az miktardaki tereyağı, işleme sırasında süt katılarının çoğu uzaklaştırıldığı için laktoz açısından düşüktür ve buradaki miktar (15g) laktoza duyarlı bireyler için güvenli sınırlar içindedir. Taze frenk soğanı, önerilen 1 yemek kaşığı porsiyonla sınırlı tutulduğunda semptomlara yol açmadan lezzet ve az miktarda prebiyotik ekler. Bu kombinasyon, sabah boyunca sürekli enerji sağlarken bağırsak sağlığını destekleyen, besin değeri yüksek, kolay sindirilebilir bir öğün yaratır.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use