Dekadent chokladkaka med olivolja (Low FODMAP) - Low FODMAP-recept
low-fodmap low FODMAP gluten-free dairy-free wheat-free easy

Dekadent chokladkaka med olivolja (Low FODMAP)

Denna otroligt saftiga, mjölkfria chokladkaka anvÀnder olivolja för rikedom och malda mandlar för en mjuk smula som smÀlter pÄ tungan.

20 min
Förberedningstid
45 min
Tillagningstid
1h 20m
Total tid
12
Portioner
Monash Aligned FODMAP Status

Denna kaka Ă€r low FODMAP nĂ€r portionsstorleken kontrolleras noggrant. En portion Ă€r 1/12 av kakan (cirka 80-90 g), vilket hĂ„ller mandelinnehĂ„llet pĂ„ omkring 12,5 g per bit – vĂ€l inom low FODMAP-tröskeln pĂ„ 24 g per portion enligt Monash Universitys tester. Malda mandlar Ă€r low FODMAP i smĂ„ portioner men blir high FODMAP i större mĂ€ngder pĂ„ grund av GOS och fruktaner. Alla andra ingredienser Ă€r naturligt low FODMAP: olivolja (inga begrĂ€nsningar), rent kakaopulver (low FODMAP, se till att det inte innehĂ„ller tillsatser), strösocker (low FODMAP), Ă€gg (low FODMAP i normala mĂ€ngder, 3 Ă€gg för 12 portioner Ă€r sĂ€kert), ren vaniljextrakt (low FODMAP i 1-2 tsk för hela receptet – undvik konstgjord vanilj som kan innehĂ„lla high FODMAP-tillsatser), bikarbonat (low FODMAP i normala bakmĂ€ngder) och salt (inga FODMAPs). Om du anvĂ€nder glutenfri mjöl istĂ€llet för mandlar, se till att det Ă€r en certifierad low FODMAP-blandning – undvik kokosmjöl, kikĂ€rtsmjöl eller blandningar som innehĂ„ller inulin eller cikoriarot. HĂ„ll dig till rismjöl, potatisstĂ€rkelse eller tapioka-baserade blandningar. Kakan Ă€r naturligt mjölkfri och vetefri, vilket gör den lĂ€mplig för flera kostbehov. KRITISKT: Överskrid inte 1/12 kakportionsstorlek för att bibehĂ„lla low FODMAP-status.

Ibland föds de bĂ€sta recepten ur nödvĂ€ndighet, och denna chokladkaka med olivolja Ă€r beviset pĂ„ att kostbegrĂ€nsningar kan leda till kulinarisk magi. NĂ€r du behöver en dessert som Ă€r naturligt mjölkfri och kan göras low FODMAP, levererar denna kaka utan kompromisser. Hemligheten ligger i att anvĂ€nda olivolja av god kvalitet istĂ€llet för smör, vilket skapar en otroligt saftig smula som förblir mjuk i flera dagar. Till skillnad frĂ„n traditionella chokladkakor som kan vara tunga, har denna en nĂ€stan mousse-liknande konsistens tack vare de malda mandlarna och hur kakaopastĂ„n arbetas in. Olivoljan smakar inte alls 'olivigt' – istĂ€llet tillför den ett subtilt fruktigt djup som fĂ„r chokladsmaken att sjunga. För dig som följer en low FODMAP-kost Ă€r denna kaka en game-changer. Gjord pĂ„ malda mandlar istĂ€llet för vetemjöl Ă€r den naturligt glutenfri och blir FODMAP-vĂ€nlig nĂ€r du hĂ„ller dig till en liten bit (cirka 1/12 av kakan). Nyckeln Ă€r portionskontroll, eftersom mandlar endast Ă€r low FODMAP upp till 24 g per portion. Om du föredrar kan du ersĂ€tta de malda mandlarna med en certifierad low FODMAP glutenfri mjölblandning, Ă€ven om konsistensen blir nĂ„got annorlunda. Kakan kommer ut ur ugnen med en delikat skorpa pĂ„ toppen och en fudge-aktig, nĂ€stan brownie-liknande mitt som Ă€r helt oemotstĂ„ndlig. Servera den enkel med ett stĂ€nk kakaopulver, eller klĂ€ upp den med laktosfri vispgrĂ€dde och fĂ€rska jordgubbar. Hur som helst kommer ingen att gissa att denna eleganta dessert skapades med kostbegrĂ€nsningar i Ă„tanke.

đŸ„— Ingredienser

Metriskt

  • vanlig olivolja 150 ml, plus extra för att smörja formen
  • kakaopulver 50 g, siktad, ren osötad
  • kokande vatten 125 ml
  • vaniljextrakt 2 tsk, ren (inte konstgjord)
  • malda mandlar 150 g (eller 125 g certifierad low FODMAP glutenfri mjölblandning)
  • bikarbonat 1 tsk
  • fint havssalt 1/4 tsk
  • strösocker 200 g
  • stora Ă€gg 3 st, i rumstemperatur

Imperialt

  • vanlig olivolja 2/3 kopp, plus extra för att smörja formen
  • kakaopulver 1/2 kopp, siktad, ren osötad
  • kokande vatten 1/2 kopp
  • vaniljextrakt 2 tsk, ren (inte konstgjord)
  • malda mandlar 1 1/2 kopp (eller 1 kopp certifierad low FODMAP glutenfri mjölblandning)
  • bikarbonat 1 tsk
  • fint havssalt 1/4 tsk
  • strösocker 1 kopp
  • stora Ă€gg 3 st, i rumstemperatur

👹‍🍳 Instruktioner

  1. 1

    Förbered ugnen och formen

    Placera en rist i mitten av ugnen och förvÀrm till 170°C (325°F). Smörj lÀtt en 23 cm rund springform med olivolja och se till att tÀcka sidorna vÀl. Klipp ut en cirkel av bakplÄtspapper som passar botten och tryck ner den i formen, jÀmna ut eventuella luftbubblor.

    ⏱ 5 min
  2. 2

    Skapa chokladpastan

    Sikta kakaopulvret i en medelstor vĂ€rmetĂ„lig skĂ„l för att ta bort eventuella klumpar. HĂ€ll det kokande vattnet över kakao och vispa kraftigt tills du har en slĂ€t, glĂ€nsande pasta som Ă€r tjock men fortfarande rinnande – den ska se ut som smĂ€lt choklad. Rör ner vaniljextrakten och stĂ€ll Ă„t sidan för att svalna medan du förbereder de andra komponenterna. Detta svalnande steg Ă€r viktigt för att förhindra att Ă€ggen koagulerar senare.

    ⏱ 5 min
  3. 3

    Blanda de torra ingredienserna

    I en separat liten skÄl, blanda de malda mandlarna (eller glutenfri mjöl om du anvÀnder det), bikarbonat och salt. Vispa med en gaffel för att sÀkerstÀlla att jÀsmedlet Àr jÀmnt fördelat. StÀll denna blandning Ät sidan.

    ⏱ 3 min
  4. 4

    Vispa bassmeten

    I skĂ„len till en köksmaskin med vispen (eller anvĂ€nd en stor skĂ„l med en elvisp), blanda strösocker, olivolja och Ă€gg. Vispa pĂ„ medelhög hastighet i cirka 3 minuter och stanna en gĂ„ng för att skrapa ner sidorna. Blandningen ska förvandlas till en ljus, krĂ€mig gul fĂ€rg och öka avsevĂ€rt i volym – den ska se tjock, fluffig och nĂ€stan mousse-liknande ut. Denna luftning Ă€r avgörande för kakans mjuka konsistens.

    ⏱ 5 min
  5. 5

    Arbeta in chokladen och mjölet

    SÀnk mixerhastigheten till medellÄg. HÀll gradvis i den avsvalnade chokladpastan i en jÀmn ström, mixa kontinuerligt tills den Àr helt inarbetad och smeten blir rik, mörkbrun. Med mixern fortfarande pÄ lÄg hastighet, tillsÀtt lÄngsamt mandelblandningen och mixa bara tills inga torra strÄk ÄterstÄr. AnvÀnd en flexibel slickepott för att skrapa ner skÄlen och ge smeten en sista försiktig vikning för att sÀkerstÀlla att allt Àr jÀmnt blandat. Smeten kommer att vara ganska flytande och rinnande.

    ⏱ 4 min
  6. 6

    GrÀdda kakan

    HĂ€ll den mörka smeten i din förberedda form och anvĂ€nd slickepotten för att fĂ„ med varje sista bit. Knacka försiktigt formen mot bĂ€nken en eller tvĂ„ gĂ„nger för att slĂ€ppa ut eventuella stora luftbubblor. GrĂ€dda i 40 till 45 minuter, tills kanterna har stelnat och drar sig nĂ„got frĂ„n sidorna, men mitten fortfarande ser nĂ„got fuktig ut och har en subtil glans. En testicka som sticks in i mitten ska komma ut med nĂ„gra fuktiga smulor som fastnar pĂ„ den – du vill ha den nĂ„got undergrĂ€ddat i mitten för den fudge-aktiga konsistensen.

    ⏱ 45 min
  7. 7

    Svalna och servera

    Ta ut kakan frĂ„n ugnen och placera formen pĂ„ ett galler. LĂ„t den vila i 10 minuter för att stelna – detta förhindrar att den gĂ„r sönder. Kör en tunn metallslev eller kniv runt insidan av formen för att lossa eventuella fastnade bitar, slĂ€pp sedan försiktigt loss springformens sidor. LĂ„t kakan svalna helt pĂ„ bottnen för de renaste skivorna, eller servera den nĂ„got varm som en dekadent dessert med en kula laktosfri vaniljglass. Kakan hĂ„ller sig vĂ€l i rumstemperatur, övertĂ€ckt, i upp till 3 dagar och förbĂ€ttras faktiskt i smak nĂ€r den stĂ„r.

    ⏱ 15 min

🔄 FODMAP-vĂ€nliga byten

150 g malda mandlar → 125 g certifierad low FODMAP glutenfri mjölblandning (rismjöl, potatisstĂ€rkelse, tapiokastĂ€rkelse)

För dig som behöver undvika mandlar helt eller vill ha en mer traditionell kakstruktur. Observera den minskade mĂ€ngden – glutenfri mjöl Ă€r tĂ€tare Ă€n malda mandlar. Detta byte tar bort alla FODMAP-problem med mandlar.

200 g strösocker → 200 g lönnsocker eller kokossocker

För dig som söker ett mindre raffinerat sötningsmedel. BÄde lönnsocker och kokossocker Àr low FODMAP och ger en djupare, mer komplex sötma. De kan göra kakan nÄgot mörkare i fÀrgen.

150 ml vanlig olivolja → 150 ml mild olivolja eller vitlöksinfuserad olivolja (för extra smak)

Mild olivolja har en mildare smak om du Àr orolig för olivsmak. Vitlöksinfuserad olivolja (dÀr vitlöken Àr borttagen) Àr low FODMAP och tillför ett salt djup till chokladen. Undvik att anvÀnda vitlöksbitar.

50 g kakaopulver → 40 g kakaopulver + 10 g snabbkaffepulver

Kaffe förstÀrker chokladsmaken utan att tillföra kaffeesmak. Snabbkaffepulver Àr low FODMAP i smÄ mÀngder (1-2 tsk per portion Àr sÀkert). Detta skapar en mer intensiv chokladupplevelse.

🔬 Vetenskapen bakom detta recept

Denna kakas exceptionella konsistens kommer frĂ„n den unika interaktionen mellan olivolja och malda mandlar. Till skillnad frĂ„n smör, som Ă€r fast vid rumstemperatur, förblir olivoljan flytande och tĂ€cker mandelpartiklarna och skapar en mjuk, saftig smula som inte torkar ut. Malda mandlar innehĂ„ller naturliga oljor och proteiner som hjĂ€lper till att binda kakan utan gluten, medan deras fina textur skapar en nĂ€stan mousse-liknande konsistens nĂ€r de kombineras med vispade Ă€gg. Kakaopasta-tekniken – att blanda kakaopulver med kokande vatten – blommar ut chokladsmakĂ€mnena och skapar en jĂ€mnare fördelning genom hela smeten. Ur ett tarmhĂ€lsoperspektiv Ă€r mandlar low FODMAP i kontrollerade portioner (upp till 24 g per portion enligt Monash Universitys tester) eftersom oligosackariderna de innehĂ„ller finns i tillrĂ€ckligt smĂ„ mĂ€ngder för att tolereras. Nyckeln Ă€r portionskontroll: detta recept ger 12 portioner med cirka 12,5 g mandlar vardera, vĂ€l inom sĂ€kra grĂ€nser. Ren vaniljextrakt Ă€r low FODMAP nĂ€r den anvĂ€nds i typiska bakmĂ€ngder (1-2 teskedar för en hel kaka), eftersom alkoholhalten Ă€r minimal och vaniljföreningarna inte innehĂ„ller FODMAPs. Kakaopulver Ă€r naturligt low FODMAP och rikt pĂ„ polyfenoler, som kan ha prebiotiska effekter som stödjer nyttiga tarmbakterier utan att utlösa IBS-symtom. Bikarbonat ger en mild jĂ€sning utan de jĂ€sbara föreningar som finns i jĂ€st, vilket gör denna kaka lĂ€ttare att smĂ€lta för kĂ€nsliga individer.

📄

Ladda ner utskrivbar PDF

Save this recipe for offline use

Nyckelingredienser

regular olive oil Kakaopulver boiling water vanilla extract Malda mandlar